Chocolade vingers

Dit is een eenvoudig en machtig dessert. 6 personen wordt nu best lastig, dus is er meer voor minder mensen. Zie het maar als een zoete troost in deze vreemde tijd.

Voorbereidingstijd                     15 minuten
Bereidingstijd                               25 minuten
Moeilijkheidsgraad                     2
Dessert voor                                 6 personen

Ingrediënten:
220-gram chocolad chip cookies
80-gram boter
450 gram pure chocolade (minimaal 72% cacao), in kleine stukjes
150 ml slagroom
135 gram ongezouten, gepelde pistachenoten, in grove stukjes
20 gram rasp van sinaasappelschil (zonder het wit)

 

Ingrediënten voor de saus:
Het sap van 1 sinaasappel
Restant van de sinaasappelschil rasp (zonder het wit)
50-gram suiker
20-gram roomboter.

 

Werkwijze:
Mix de biscuitjes en de boter enkele sec in de keukenmachine op hoge snelheid. Bekleed een rechthoekige vorm 20×20 minimaal, met plasticfolie, druk hierin het koekjes botermengsel.
Verwarm de slagroom. Doe de chocolade in een andere pan en giet al roerend de warme slagroom erbij. Roer tot een egale massa.
Voeg de helft van de pistachenoten toe. En de 20 gram sinaasappelschil.
Roer goed door en giet in de beklede vorm Verdeel de rest van de pistachenoten erover. Laat 2 uur opstijven in de koelkast.

 

Werkwijze sinaasappel saus:
Smelt de boter en voeg daar de schil rasp aan toe, direct daarna de suiker.
Rustig aan karamelliseren. Met een houten lange lepel.
OPPASSEN dat   het niet verbrand. Vuur uit en blussen met het Sinaasappelsap, weer OPPASSEN, afstand bewaren i.v.m. hete stoom die hierbij kan ontstaan.
Rustig de karamel laten oplossen in het sinaasappelsap. Reduceren tot een licht stroperige saus.Mocht u Grand Marnier of andere sinaasappel likeur hebben dan kunt u de saus daarmee afmaken.
Snijdt de chocolade koek in smalle lange vingers en serveer er een beetje sinaasappel saus bij.

 

Met vriendelijke en culinaire groeten Léon van der Heijden

Deze recepten worden ook uitgelegd in elke uitzending van Het Goedemorgen Café op Mfm.