Op 18 juni draait het wereldwijd om één van de populairste gerechten van de moderne keuken: sushi. Internationale Sushi Dag is dé gelegenheid om stil te staan bij de rijke geschiedenis en wereldwijde impact van deze Japanse culinaire kunstvorm. Wat ooit begon als een manier om vis te conserveren, is inmiddels uitgegroeid tot een cultureel icoon — geliefd in restaurants, supermarkten én thuiskeukens over de hele wereld.
Sushi vindt zijn oorsprong in Zuidoost-Azië, waar men rijst gebruikte om vis te conserveren. Pas veel later, in Japan, werd deze methode omgevormd tot een eetbare lekkernij. De moderne vorm van sushi zoals we die nu kennen — met rauwe vis, zeewier en gekruide rijst — ontstond in de 19e eeuw in Edo (het huidige Tokio).
Met de opkomst van de wereldwijde eettrends in de jaren ’80 vond sushi zijn weg naar het Westen. Eerst als exotisch gerecht in exclusieve restaurants, maar inmiddels is sushi een vast onderdeel geworden van het wereldwijde voedsellandschap — zelfs in lokale supermarkten en bezorgapps.
Hoewel sushi vaak geassocieerd wordt met rauwe vis, is het aanbod inmiddels veel breder. Denk aan vegetarische makirollen met avocado en komkommer, gefrituurde varianten zoals tempura rolls, of zelfs creatieve fusion-sushi met ingrediënten als mango, roomkaas of truffel.
De veelzijdigheid van sushi draagt bij aan het blijvende succes. Het past in zowel een gezonde levensstijl als in een avondje uit eten of gezellig thuis op de bank met stokjes in de hand.
Ook in Nederland is sushi razend populair. Volgens recente cijfers is het aantal sushi-restaurants de afgelopen tien jaar flink gegroeid, vooral in grote steden zoals Amsterdam, Rotterdam en Utrecht. All-you-can-eat-formules, take-away ketens en zelfs lokale sushichefs hebben sushi toegankelijk gemaakt voor een breed publiek.
Sushi-workshops, sushi-kits voor thuis en sushibars in supermarkten maken het ook voor beginners steeds eenvoudiger om zelf aan de slag te gaan. Op Internationale Sushi Dag geven veel restaurants extra kortingen of organiseren ze speciale menu’s.
Internationale Sushi Dag is meer dan alleen een excuus om sushi te eten. Het is een dag waarop de rijke Japanse cultuur en traditie achter dit gerecht in de spotlight staat. Van de precisie waarmee een chef een nigiri vormt tot de kunst van het combineren van smaken en texturen — sushi is een samenspel van techniek, smaak en esthetiek.
Dus of je nu kiest voor een klassieke zalm nigiri, een crunchy roll of een kleurrijke pokébowl — Internationale Sushi Dag is hét moment om te genieten, te ontdekken en misschien zelfs te experimenteren met nieuwe smaken.