‹ Terug naar de keuken 🏠 Naar de homepage
Recette du chef
Fondant aux clémentines.
Toetje- 8 personen
- 25 min voorbereiden
- 25 min koken
Dit recept is gemaakt met Clémentines die ik uit Corsica heb meegenomen. Het is nu de oogst tijd voor deze heerlijke citrus vrucht, oktober en november.
Bon appétit !
Ingrédients ingrediënten
- 225 gram roomboter
- 225 gram witte basterd suiker
- 225 gram bloem
- 8 clémentines uit Corsica(de jus en de zeste) 2 Clémentines achterhoude5 kleine eieren of 4 eieren maat m
- 5 gram droge gist
- 100 gram amandel schaafsel
- 15 gram poedersuiker
- Boter en bloem om de vorm in te vetten.
Préparation bereiding
Maak zestes van 6 clémentines (zeer dunne reepjes van de schil zonder het wit)
en pers het sap eruit.
In een kom kluts je de eieren en mengt deze met de bloem, de suiker, gist en zacht boter.Voeg nu langzaam het sap en de zeer dunne reepjes schil van de clémentines hieraan toe.
Beboter dun en daarna bestrooien met bloem(goed uitschudden) in een bakvorm met hoge rand van 2cm . Een rechthoekige of vierkante vorm is in deze makkelijker.
De oven voor verwarmt op 180 graden Celsius, de baktijd is ongeveer 20 tot 25 minuten.
Pers het sap van de laatste twee Clémentines eruit , wanneer de Fondant gaar is dan maak je kleine sneetjes in de korst en laat daar beetje voor beetje het sap in druppelen.
Met de amandelen en de poedersuiker maak je een krokant , dit strooi je a la minute over de fondant.
Bon appétit !