Clafoutis aux Pruneaux d’ Agen

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Aantal personen: 4
Moeilijkheidsgraad: 2
Dit eenvoudige dessert of zoete tussendoor is een recept uit het departement Lot en Garonne waar ik dit jaar vier maanden heb gewerk t en gewoond heb. De plaats Agen staat bekend om zijn pruimen. De pruimen zijn rijk aan antioxydanten en ijzer.

Benodigdheden

350 gram gedroogde pruimen (voorkeur Pruimen uit Agen met IGP label)
85 cl volle melk
3 Eieren M klasse
120 gram fijne kristal suiker
95 gram tarwebloem
30 gram roomboter (ongezouten)
10 cl Armagnac (wel bij de pruimen doen!)
1 mespuntje zout

Bereiding

Wanneer de pruimen te droog zijn laat deze dan een paar uur weken in warme thee.
Zo niet dan drenk de pruimen (ontpit) en gehalveerd in de Armagnac.
Dit voor minimaal 10 minuten.
In een kom klopt u de eieren los met de suiker.
Hierna rustig aan kloppend de bloem toevoegen.
Zorg dat de massa klontvrij is.
Nu voegt u de melk al roerende toe en zorg voor een homogene massa.
Verwarm de oven intussen voor op 180 graden Celsius.
Beboter een oven schaal met een diameter van 30 cm.
Leg hierin de geweekte pruimen
Dan doet u de melk eier massa in de ingeboterde oven schaal.
De gaar tijd is ongeveer 35 minuten.
Direct na het uit de oven halen lichtelijk bestrooien met kristal suiker.
Dit eenvoudige maar heerlijke dessert of tussendoortje kunt u zowel lauw of koud eten.

Meer recepten

Tempura van witte en groene asperges: groenten tussengerecht.
Sauce Antiboise.
Nougat glacé selon Frederique le Cuisinier.
Quinoa koekjes