Krokante polenta koekjes, dit is een bijgerecht.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 10
Moeilijkheidsgraad: 1
Polenta is een traditioneel Noord-Italiaans gerecht van gemalen griesmeel van mais.

Benodigdheden

250 gram polenta
1 sjalot fijn gesnipperd
1 grote teen knoflook gehakt
1,2 liter groenten bouillon
200 gram gegaarde groene courgette (in de bouillon)
50 gram gehakte basilicum
120 gram geschaafde harde Italiaanse kaas
35 gram roomboter
Peper en zout naar behoefte

Bereiding

Sjalot, knoflook, gesneden courgette, bouillon, opkoken 8 minuten, daarna de basilicum toevoegen.
Pureren, dan de polenta toevoegen en al roerende met een houten lepel garen, als laatste de geraspte kaas en de boter toevoegen.
In een rechthoekige beklede vorm storten, laten afkoelen.
Daarna storten en in de gewenste vorm snijden.
Kort voor het opdienen krokant bakken in een antiaanbakpan.

Meer recepten

Tuiles (krokante koekjes)
Fraise Romanoff
Lente Hamburger met asperges en pijn boom pitten.
Tempura van witte en groene asperges: groenten tussengerecht.