Uitgelicht
Uitzending 523
De uitzending start als een vrolijke zaterdag met een propvolle agenda; de wereld lijkt, na een zon-
Uitzending 522
De zomervakantie is in volle gang! We hebben alle vakantieplannen doorgenomen, en met Peter van der
Uitzending 523
De uitzending start als een vrolijke zaterdag met een propvolle agenda; de wereld lijkt, na een zon-
Uitzending 522
De zomervakantie is in volle gang! We hebben alle vakantieplannen doorgenomen, en met Peter van der
Uitzending 521
Deze uitzending moeten we het helaas zonder Nathalie doen, jammer! Een beetje onwennig dus, met een
Catering Chef Leon Risotto Truffel Bitterballen

Risotto truffel Bitterballen

Dit keer bijzondere bitterballen die handgemaakt worden met niet de gebruikelijke ingrediënten.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Moeilijkheidsgraad: 3
Aantal personen: 10

Ingrediënten

2.5 liter water 375 gram witte champignons in kleine blokjes 375 gram kastanjechampignons in kleine blokjes 300 gram porto bello gesneden in kleine blokjes Rapunzel bouillonpoeder naar smaak 50 gram gedroogde cèpes (eerst goed spoelen en daarna 15 minuten weken in 200 ml.lauw water) Bereidingswijze: Bovenvermelde ingrediënten koken tot een bouillon. Ingredienten: 500 gram fijngesnipperde ui 50 ml olijfolie ev 1 kg risotto rijst 50 ml witte truffel olie (???) 30 gram vers gehakte peterselie

Bereiding

Olijfolie verhitten, ui erin aan zweten, hierna de risotto rijst verder aan zweten. Daarna pas de truffel olie toevoegen Voeg nu de bouillon toe, en gaar de risotto langzaam aan. .!00 gram roomboter en 150 gram geraspte oude kaas en 100 gram truffel tappenade toevoegen tegen einde van garing. Zo ook de gehakte peterselie. Storten in gastronoom bak, afkoelen. A l’Anglaise paneren met bloem, eiwit en panko

Met vriendelijke en culinaire groeten Léon van der Heijden

Deze recepten worden ook uitgelegd in elke uitzending van Het Goedemorgen Café op Mfm.

Dagen
Uren
Minuten
Seconden
DE TOP 3: Tour de France
Uitzending op: 9 juli, 2022
Stromae –
Alors On Danse
Barbara Pravi –
Voila
Zaz –
Je Veux